DENPASAR, radarbali.jawapos.com – Lawar adalah salah satu kekayaan kuliner khas Bali yang sarat dengan cita rasa tradisional.
Meski awalnya lawar disajikan dalam upacara adat, namun kini lawar lazim dinikmati sebagai menu sarapan populer di Bali.
Lawar adalah hidangan khas Bali yang memasukan daging cincang, kacang panjang, kelapa parut, dan bumbu rempah khas Bali yang menghasilkan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Daging ayam dapat digunakan untuk membuat lawar.
Berikut resep lawar ayam yang dapat disiapkan dalam waktu singkat di rumah:
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging ayam (direbus dan dicincang halus)
- 150 gram kelapa parut (sangrai)
- 2 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk (iris halus)
- 1 sendok teh gula merah (disisir)
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 cabai merah besar
- 3 cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
1. Rebus daging ayam hingga matang, lalu cincang halus. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan aduk rata.
3. Masukkan daging ayam cincang ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan kelapa parut yang telah disangrai, gula merah, dan garam.
4. Lawar ayam siap disajikan bersama nasi hangat dan sambal matah.***