RADAR BALI - Coto Makassar merupakan salah satu kuliner legendaris asal Sulawesi Selatan yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan kuah kentalnya. Hidangan ini terbuat dari daging sapi dan jeroan yang direbus lama dengan bumbu khas dan kacang tanah sangrai yang dihaluskan.
Biasanya, Coto Makassar disajikan hangat bersama ketupat atau buras, menjadikannya makanan yang cocok dinikmati kapan saja, terutama saat berkumpul bersama keluarga. Rasanya gurih dan aromanya kuat, membuat siapa pun yang mencicipinya sulit berhenti.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep praktis Coto Makassar yang bisa Anda coba di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang jelas, Anda dapat menghadirkan rasa autentik Makassar di dapur sendiri.
Bahan Utama:
* 500 gram daging sapi (bisa campur dengan jeroan: babat, hati, paru)
* 2 liter air untuk merebus
* 3 lembar daun salam
* 2 batang serai, memarkan
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 1 sdm garam
Bahan Halus:
* 6 siung bawang putih
* 8 butir bawang merah
* 3 butir kemiri, sangrai
* 1 sdm ketumbar, sangrai
* ½ sdt jintan, sangrai
* 1 sdt merica
* 1 ruas jahe
* Garam secukupnya
Bahan Tambahan:
* 5 sdm kacang tanah, sangrai dan haluskan
* 3 sdm minyak untuk menumis
* 1 sdm tauco (optional, sesuai selera)
* Bawang goreng
* Daun bawang & seledri, iris halus
* Jeruk nipis
* Sambal & ketupat/buras sebagai pelengkap
Cara Membuat:
1. Rebus daging dan jeroan hingga empuk bersama daun salam, serai, lengkuas, dan garam. Angkat dan potong-potong, sisihkan air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kacang tanah halus dan tauco (jika pakai). Aduk rata.
3. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging , aduk rata, masak kembali hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa. Masukkan potongan daging dan jeroan ke dalam kuah.
5. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng, daun bawang, dan seledri, serta jeruk nipis dan sambal.