RADAR BALI - Bubur soto ayam santan adalah salah satu asupan makanan pendamping ASI terbaik di masa tumbuh kembang anak.
Hidangan ini gurih dan lezat serta padat gizi dan mudah dicerna.
Resep ini dapat digunakan untuk 3 porsi dengan masing-masing porsi mengandung energi 96 kkal (48 persen kebutuhan harian), protein 4,6 gram, dan lemak 4,1 gram.
Bahan-Bahan:
60 gr (6 sdm) Nasi putih
45 gr (4.5 sdm) Daging ayam cincang
30 gr (1 buah kecil) Tahu
30 gr (3 sdm) Labu siam
15 gr (1.5 sdm) Wortel
1 lembar Daun salam
1 batang Sereh
1 lembar Daun jeruk
5 gr (1 sdm) Minyak goreng
30 ml (3 sdm) Santan
300 ml Air kaldu ayam
Bumbu Halus:
1 siung Bawang merah
1 siung Bawang putih
1 cm Kunyit
1 cm Jahe
Pelengkap (Opsional):
100 gr (3 buah kecil) Jeruk (diambil sarinya) – untuk tambahan rasa segar dan vitamin C
Cara Membuat:
Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe) hingga harum.
Masak Ayam: Masukkan daging ayam cincang ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga ayam berubah warna dan matang.
Masak Kuah Soto: Tuang air kaldu ayam dan santan ke dalam tumisan ayam. Tambahkan daun salam, sereh, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan Bahan Lain: Setelah mendidih, masukkan nasi, tahu, labu siam, dan wortel yang sudah diiris kecil-kecil. Masak terus sambil sesekali diaduk hingga semua bahan matang sempurna dan empuk.
Haluskan: Setelah semua bahan matang dan teksturnya empuk, angkat. Haluskan bubur menggunakan blender, saringan kawat, atau garpu hingga mencapai tekstur yang diinginkan sesuai usia dan kemampuan makan bayi Anda (bisa berupa bubur saring, bubur kental, atau bubur tim).
Sajikan: Sajikan Bubur Soto Ayam Santan selagi hangat. Untuk tambahan cita rasa dan nutrisi, Anda bisa menambahkan sedikit perasan sari jeruk saat akan disajikan (opsional). ***
Editor : Ibnu Yunianto