Meskipun terlihat rumit, ternyata resep donat ala J.CO bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Kunci utamanya terletak pada adonan yang lembut serta proses fermentasi yang tepat agar donat mengembang sempurna dan tidak berminyak.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan langkah-langkah membuat donat ala J.CO yang bisa Anda coba sendiri. Cocok untuk sajian keluarga, acara spesial, atau bahkan ide jualan rumahan yang menguntungkan.
Bahan-bahan (untuk 22 porsi)
Tepung terigu Cakra premium atau Nippon Komachi 400 gram
Tepung serbaguna premium 100 gram
Butter merek Golden Churn 60 gram
Susu bubuk full cream 275 gram atau gunakan susu UHT full cream
Kuning telur 4 butir
Ragi (Fermipan) 7 gram
Bread Improver (Bakerine Plus) 2 gram
Gula 60 gram
garam 7 gram
Baking powder (pastikan bukan baking soda) 1 gram
Topping sesuai selera (glazed atau crumble gunakan Collata)
Minyak padat (merek Cita)
Cara Membuat
Campur kuning telur dan susu bubuk lantas bekukan, keluarkan 10-15 menit sebelum mizing
Mixing semua bahan selama 10-15 menit hingga kalis dan elastis
Ambil 41 gram adonan lantas bentuk menjadi bulat, gulirkan ke tepung untuk memudahkan membentuk dough.
Cetak dengan cetakan donat agar ukuran seragam
Ambil corong, lubangi bagian tengah dough dengan corong, sisihkan bagian tengah sehingga masing-masing dough seberat 36 gram
Lakukan pembulatan (rounding) dengan menggunakan dua jari telunjuk yang diputar secara vertikal hingga dough bulat dan padat.
Proofing dough yang telah dicetak di bawah kain selama 2-3 jam agar dough mengembang sempurna, hasil akan lebih baik dan proses lebih cepat bila menggunakan mesin proofing
Goreng dough dengan minyak sedang hingga kuning kecoklatan, tiriskan
Setelah agak dingin, berikan topping sesuai selera