RADAR BALI - Sate lilit adalah salah satu kuliner Bali yang paling ikonik.
Berbeda dari sate pada umumnya, sate lilit dibuat dengan cara melilitkan adonan daging yang kaya bumbu pada batang serai atau tusuk bambu.
Cita rasanya yang gurih, pedas, dan kaya rempah membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang, baik dalam upacara adat maupun di restoran berbintang.
Keunikan sate lilit terletak pada bumbunya yang istimewa. Sate lilit biasanya dibuat dari daging ayam, ikan, atau daging sapi cincang halus, yang kemudian dicampur dengan kelapa parut, santan, dan aneka bumbu.
Aroma wangi dari serai dan daun jeruk menjadi ciri khas yang membedakannya dari sate lain.
Ni Wayan Sulastri, seorang pengusaha kuliner di Denpasar, menjelaskan, "Keunikan sate lilit ada pada bumbunya yang lengkap dan cara memasaknya. Lilitan daging dibakar perlahan hingga wangi dan matang merata."
Resep Sate Lilit Ayam Ala Bali
Berikut adalah resep sate lilit ayam yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
-
500 gram daging ayam cincang
-
100 gram kelapa parut sangrai
-
100 ml santan kental
-
5 batang serai (untuk tusukan)
-
2 lembar daun jeruk, iris halus
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula merah
Bumbu halus:
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah keriting
-
3 butir kemiri sangrai
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
1 sdt ketumbar sangrai
Cara membuat:
-
Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
-
Campurkan daging ayam cincang, kelapa parut, santan, daun jeruk, garam, gula merah, dan bumbu tumis. Aduk rata hingga adonan kalis.
-
Ambil sedikit adonan, lalu lilitkan pada batang serai hingga padat.
-
Bakar sate di atas bara api atau teflon hingga matang dan berwarna kecokelatan yang harum.
-
Sajikan sate lilit selagi hangat, ditemani dengan sambal matah khas Bali untuk kenikmatan yang sempurna. ***
Editor : Ibnu Yunianto