DENPASAR, radarbali.jawapos.com- Industri food and beverage (F&B) Bali kembali diwarnai dengan sebuah kolaborasi langka dan luar biasa . Enam talenta ahli, yang merupakan chef ternama dari Rational dan South Flames, dipertemukan khusus untuk satu malam istimewa di Atambah Bottle Shop,pada Selasa (20/01/2026)
Acara yang diinisiasi oleh kolaborasi strategis antara Rational,Atambah dan South Flames dengan menyatukan enam talenta ternama dari Rational dan South Flames dalam satu panggung untuk merayakan kekayaan khas citarasa Asia.Berkat keahlian teknik memasak yang autentik dari para chef dengan memanfaatkan inovasi teknologi dapur modern dari Rational.
Dengan memanfaatkan teknologi dapur modern dari Rational dan keahlian memasak yang dimiliki,para chef memastikan setiap hidangan tersaji dengan kualitas dan cita rasa khas Asia yang tidak hanya enak tapi berkesan bagi para tamu yang hadir.
Menu yang disajikan menggunakan bahan baku segar dari nelayan lokal Jimbaran, seperti tuna dan salmon. Selain itu, terdapat hidangan berbahan daging sapi, babi, hingga aneka sayuran khas Asia. Rangkaian menu dimulai dari cold smoked somtam, pork belly, kimchi sauce, dan Japanese coleslaw sebagai pembuka. Hidangan utama menghadirkan mosaic fish dan beef wellington, lalu ditutup manis dengan pandan brulee.
Perwakilan dari chef South Flames dan Rational,Febry Adhe Kantari,menjelaskan mengenai operasional dievent kali ini dan penggunaan bahan lokal merupakan bentuk dukungan terhadap supplier lokal dan nelayan tradisional di Jimbaran, Bali.
“Salah satu menu yang sudah kita sajikan tadi yang paling menonjol banget itu ada mosaic fish,dimana itu menggunakan ikan dari nelayan lokal kita di Jimbaran.Semua bahan yang kita pakai itu zero waste,jadi nggak ada bahan yang kita buang,semua kita olah buat jadi satu hidangan yang istimewa banget,”jelas Chef Febri kepada Jawa Pos Radar Bali.id.
Public relation South Flames,Damiyana Petracia,membeberkan tentang inti dari event ini yang mencakup tema,latar belakang,visi misi dan output yang ingin dicapai oleh para penggagas pada kolaborasi yang sangat istimewa ini.
“untuk tema pada hari ini South Flames memutuskan dengan chef Rational itu Asian palate,karena kita memang menentukan dari appetizer(makanan pembuka),main course(hidangan utama),dessert(hidangan penutup) dengan paduan dari masing-masing negara,”ungkapnya.
Ia menambahkan,tujuan dan visi misi yang ingin dicapai oleh south flames pada event ini,untuk merangkul para chef di kalangan lokal maupun internasional dengan berangkat dari komunitas chef Uluwatu.
“Dari south flames memang tujuan kami itu mau merangkul teman-teman dari lokal maupun internasional,cuman kita berangkat dari komunitas chef Uluwatu,”katanya.
“Kita mau berdampak baik bagi circle-circle kami itu yang pertama untuk Uluwatu,tapi tidak menuntut kemungkinan memang ada beberapa misi kami yang mau kita coba ke area Bali yang lain,”tegas Damiyana.
Melalui kolaborasi ini standar baru dalam industri kuliner di Bali mengalami lonjakan, di mana kecepatan dan inovasi teknologi tidak menghilangkan sentuhan autentik dari cita rasa Asia yang kaya tapi mendukung operasional industri food and beverage (F&B).
Para Penggagas berharap, kolaborasi ini menjadi bukti bahwa sinergi antara komunitas chef lokal dan inovasi teknologi mampu menciptakan pengalaman yang istimewa sekaligus berdampak positif bagi lingkungan dan komunitas sekitar. (novian)
Editor : M.Ridwan